PRODUCTOS BAJOS EN SAL

Sodio, hipertensión y enfermedad cardiovascular
La sal común o sal de mesa es, desde el punto de vista químico, cloruro sódico. Por cada 2,5 gramos de sal se ingiere un gramo de sodio. Este último, el sodio, es uno de los principales factores ambientales implicados en el origen de la HTA (Hipertensión arterial). Cuando se consume un exceso de sal y, por tanto, de sodio, existe mayor riesgo de que la tensión arterial aumente, tanto en individuos que ya padecen HTA, como en quienes gozan de cifras de presión arterial consideradas normales (denominados normotensos).
La hipertensión arterial, que en España afecta a una de cada tres personas, es un factor de riesgo para padecer enfermedades vasculares. La Organización Mundial de la Salud advierte de que un 62% de las enfermedades cerebro-vasculares y el 49% de los casos de enfermedad isquémica del corazón son atribuibles a la presión arterial elevada. Estas enfermedades son responsables de un gran número de fallecimientos, que en España llega al 33% en el caso de las dolencias cardiovasculares.

PLAN DE REDUCCIÓN DE SAL EN ESPAÑA
Se calcula que alrededor del 70-75% de la sal que se consume procede de alimentos procesados y consumidos fuera del hogar. La gran mayoría de sal que se ingiere no proviene de la que se añade en la cocción o en la mesa. Esto reduce el margen de maniobra de los individuos para conseguir una reducción del consumo de sodio, mientras que otorga más valor a las estrategias comunitarias de reducción de la presencia de sal en los alimentos manufacturados. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) inició en 2008 un plan de reducción de la ingesta de sal con el objetivo de pasar de los casi 10 g/persona/día a los 8 g/persona/día en 2014, para llegar más adelante al objetivo de 5 gramos marcado por la OMS.
Para lograr este fin, el Ministerio de Sanidad y Política Social, además de sensibilizar a la población sobre el tema con folletos, información en la prensa y en la web, ha establecido varios acuerdos con la industria alimentaria y el sector de la restauración. Un buen ejemplo, dado que uno de los alimentos que más contribuye a la ingesta de sodio es el pan, es el convenio que estableció la AESAN en 2005 con el gremio de la panadería, que ha logrado disminuir un 26,4% la cantidad de sal de este alimento tan consumido.

En La Colegiala tenemos gran conciencia en materia de prevención de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos, es por ello que nuestros productos llevan un control exhaustivo en cuanto a composición se refiere, es decir, nuestros productos no solo son elaborados con ingredientes naturales, sino que controlamos el tipo y evitamos exceso de grasas, además de controlar el aporte de sodio.


Ofrecemos también a nuestros clientes PAN SIN SAL, un producto idóneo para todo aquel que deba controlar su ingesta de sodio o simplemente prefiera comer mas sano.
Pero,¿cómo podemos mejorar el sabor del pan sin sal? Siguiendo estos consejos, será posible disfrutar del sabor de un producto sano y natural como este:


- Optar por productos bajos en sodio.
El pan sin sal puede resultar para algunas personas algo soso y en ocasiones se ve la necesidad de mejorar su sabor. Pero, ¿Cómo se puede conseguir esto?
Combinar con alimentos poco salados
Si el pan sin sal se come junto con alimentos muy salados queda más patente su falta de este mineral.
Para que el pan sin sal resulte más apetitoso y no se aprecie tanto la ausencia de sodio se recomienda mezclarlo con alimentos frescos, como verduras, hortalizas o legumbres frescas. Si el pan sin sal se come junto con embutidos, precocinados, conservas y todos aquellos productos que contienen abundante cantidad de sal, la ausencia de sodio en el pan será mucho más notable y esto hará que no resulte tan apetecible.
Lo mismo ocurre si a las comidas se les añade abundante sal. De nada sirve consumir muchos productos frescos si a la hora de cocinar se abusa de la sal. En general no es necesario prescindir de la sal al completo sino de usarla en menor cantidad para apreciar menos la diferencia de sodio de unos alimentos a otros.

- Añadirle alimentos con sabor intenso
Se puede untar en el pan un aceite virgen, mermelada o miel
El pan sin sal también se puede incluir en desayunos y meriendas y elaborar con él deliciosas tostadas. Para ello, se puede untar en el pan un aceite con mucho sabor como es el aceite de oliva virgen e incluso ajo si éste se tolera bien.

Si en cambio se prefiere algo dulce se puede sustituir el aceite por mermelada o miel. De esta forma el sabor intenso de los alimentos con los que se acompaña el pan sin sal mejora su sabor.
Preparar deliciosos aperitivos
También se pueden elaborar deliciosos aperitivos como por ejemplo una tostada de pan con queso bajo en sal y verduritas rehogadas o paninis caseros preparados en el horno.


- Emplear condimentos y hierbas aromáticas
Para mejorar el sabor del pan y ocultar la ausencia de sal conviene emplear junto con los alimentos que acompañan al pan diversos condimentos como por ejemplo:
- Ácidos: vinagre y limón.
- Áliáceos: ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro, etc.
- Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana.
- Especias: pimienta, pimentón o azafrán.
Se ha de elegir en cada caso el condimento que mejor combine con los alimentos que se van a preparar y teniendo en cuenta el gusto de los comensales. Además, tanto el vinagre y el aceite se pueden macerar con hierbas aromáticas y esto puede hacer más sabrosas las comidas.


Fuente: Consumer-Eroski, Nutriguia.