Murcia 7 de septiembre de 2011
LA DIETA Y SALUD. RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA EQUILIBRADA.
 De los diez factores de riesgo identificados por la OMS como claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas, cinco están relacionados con la dieta y el hábito de ejercicio físico. La obesidad puede reducir la esperanza de vida hasta 10 años. La obesidad y el sobrepeso aumentan el riesgo de padecer enfermedades crónicas, incluyendo diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, hipertensión e infarto y ciertos tipos de cáncer (OMS) Datos estadísticos revelan un deterioro paulatino de la calidad de la dieta en Europa junto a una insuficiente actividad física a lo largo de los últimos años, lo que explica el aumento de sobrepeso y la obesidad en el conjunto de la población de la Unión Europea. La consecuencia que cabe esperar, en un futuro cercano, es el incremento de las enfermedades crónicas, lo que se traducirá en una reducción de la esperanza y la calida de vida. Las características mas relevantes de la dieta actual es el aumento en densidad energética, donde la grasa y el azúcar añadido tienen un papel importante, el incremento de AGS (ácidos grasos saturados), sobre todo a partir de alimentos de origen animal, y de grasa hidrogenada, la reducción del consumo de hidratos de carbono complejos (cereales, pan) y fibra así como una menor ingestión de fruta y verdura. Todo ello, junto al aumento de los tamaños de las proporciones de los alimentos, sobre todo en niños y jóvenes, en los que la inactividad física ejerce un papel predominante.  La Sociedad Española de Dietética para una alimentación equilibrada, aconseja: 1. Ingerir los nutrientes adecuados, según las distintas necesidades calóricas, adaptadas a características individuales tales como edad, sexo, peso, actividad física,... 2. Manejo adecuado del peso, equilibrando el gasto energético y la ingestión de alimentos y bebidas. 3. Promover una actividad física adecuada. 4. Mejorar la ingestión de ciertos grupos de alimentos. En este apartado se incluyen: a) Consumo adecuado de pescado (al menos 2 veces por semana) b) Necesidad de consumir diariamente tres piezas de fruta, o un zumo y dos piezas de fruta. c) Consumo diario de verduras y productos elaborados con cereales a diario, especialmente el pan, siendo interesante incorporar una cierta cantidad de pan o cereales integrales en el desayuno o en una de las comidas principales. d) Es conveniente tomar de 2 a 3 tazas diarias de leche desnatada o semi-desnatada, o su equivalente en productos lácteos (yogur, queso, cuajada...) e) Se recomienda la ingestión de platos elaborados con legumbres secas, dos veces por semana f) La grasa recomendada para cocinar y condimentar es aceite de oliva. 5. Un aporte y proporción de grasas adecuada es esencial para lograr la dieta equilibrada. En España, todas las recomendaciones pasan, obligatoriamente, por incluir el aceite de oliva en todas sus variedades y posibilidades culinarias. La grasa total no debe aportar más del 35% de la energía diaria total, incluyendo concentraciones bien controladas de ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. Los ácidos grasos saturados deben ser inferiores al 10% de las calorías diarias y el colesterol inferior a 300mg, reduciendo al máximo la presencia de ácidos grasos trans (Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama hidrogenación.). Actualmente, las margarinas comercializadas para consumo familiar son fuente de ácidos grasos poliinsaturados, con escaso o nulo contenido en trans. En resumen, para elegir un adecuado perfil graso en nuestra dieta es preferible elegir pescado y carne preferentemente magra y leches desnatadas 6. Seleccionar y preparar alimentos y bebidas con poco azúcar añadido. Fuente: Nutrición clínica y dietética hospitalaria (artículo de consenso) www.geosalud.com |  ENSALADA DE BRÓCOLI y PATATAS 2 ramas de brócoli previamente hervidas durante 2 minutos. Preparación Después de picar todo, poner en una fuente, aderezar con la Propiedades terapéuticas Esta ensalada es muy rica en vitaminas (A, B1,B2, B6 y C) y minerales como magnesio, fósforo, hierro y potasio. También contiene niacina y es baja en colorías. Se ha comprobado que tiene propiedades profilácticas y curativas especialmente para el corazón, riñones y metabolismo.
  
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TRATA TU INSOMNIO CON UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA.
 Tras el descanso durante las vacaciones, la vuelta a la rutina, los madrugones, las prisas...es muy común padecer durante un tiempo las consecuencias del periodo de adadtación, como por ejemplo el INSOMNIO. El insomnio es uno de los trastornos del sueño más comunes y generalmente no es necesario tratarlo con fármaco, ya que siguiendo unas simples pautas de actuación en nuestra dieta, vamos solucionar este problema, evitando así el abuso en el consumo de medicamentos. Para empezar, nos libraremos del insomnio suprimiendo el consumo de bebidas ricas en metilxantinas (como café o té) ya que tienen efecto estimulante y dificultan la conciliación del sueño.  Debemos tener en cuenta que las cenas copiosas y ricas en grasas antes de irnos a dormir nos provocarán difíciles digestiones y en consecuencia dificultarán nuestro descanso. Una cena muy copiosa en proteinas puede provocar acidez por un aumento de la secreción de acido clorhídrico.Por otro lado, cenar muy poco o nada tambien nos dificultará el sueño, debido a la sensación permanente de hambre.  Las comidas muy condimentadas con espécias como cayena o pimentón, suelen producir aumento de la temperatura corporal, lo cual nos puede producir incomodidad y problemas para conciliar el sueño. El alcohol, además de afectar al sistema nervioso, tambien puede provocar acidez y molestias gástricas.  Es muy recomendable consumir alimentos ricos en triptófano, aminoácido esencial para la producción de serotonina (un neurotransmisor necesario para el ciclo del sueño).La carne, el pescado o los lácteos son una buena fuente de este aminoácido.En este proceso interviene tambien la vitamina B6, la cual se encuentra en importantes concentraciones en alimentos como huevos, carne, pescado y cereales. El consumo de hidratos de carbono complejos (arroz, pasta, pan, patatas...) son esenciales. No hay que olvidar que el cerebro se alimenta principalmente de glucosa, por lo tanto su presencia es necesaria para un correcto funcionemiento del sistema nervioso central. Además es la glucusa la que estimula principalmente la secreción de insulina, que es la hormona que transporta aminoácidos y entre ellos el triptófano, hasta las células para ejercer su función.  Mantener un horario estable entre comidas es fundamental. El desorden en las comidas puede hacer que se tienda a consumir alimentos ricos en grasas que serán sin ninguna duda contraproducentes. Algunos alimentos deben ser evitados por ciertas personas, ya que son ricos en aminas biógenas, sustancias que en ciertas personas pueden provocar fuertes dolores de cabeza, y por tanto, serios probles para dormir.El pescado azul, el chocolate, los quesos, el vino tinto y los embutidos son algunos ejemplos de alimentos ricos en aminas biógenas. El tabaquismo, además de ser nefásto para la salud, puede dificultar el sueño, esto lo provoca la nicotina que es una sustancia estimulante. |
Comer en casa y en el comedor escolar, una oportunidad de educación alimentaria compartida
Más de un millón de niños y niñas de Educación Infantil, Primaria, Secundaria y Educación Especial utilizan en nuestro país el comedor escolar. Cada vez son más las familias que recurren al servicio de comedor en los centros educativos, y la calidad dietética y nutritiva de los menús es un aspecto esencial que han de "vigilar" padres y madres, ya que constituye una parte destacada de la alimentación diaria de sus hijos pues que se repite 4 ó 5 días a la semana durante muchas semanas al año.  Para los niños, el acto de comer debe ser un marco de referencia con el que no sólo se alimentan bien, sino que adquieren una serie de normas sociales y aprenden a comportarse de manera correcta delante de la comida. Se les debe dejar claro desde muy pequeños que la comida tiene un momento y un lugar, y que los juegos y otras actividades llegarán después de comer. Los nuevos estilos de vida, con una menor presencia de los padres en el hogar y con menos tiempo libre para dedicar a los hijos, pueden complicar esta tarea y convertir el recurso a la comida rápida, precocinados y productos similares, tan atractivos para el niño como poco saludables, en una solución demasiado habitual. Sin embargo, conviene no olvidar que la inversión de tiempo y dedicación, y sobre todo de paciencia, es garantía para prevenir futuros problemas de alimentación de los niños. Fuente: www.consumer.es |
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