Murcia 5 de abril de 2010
Nueva pirámide nutricional para potenciar la dieta mediterránea Ni el pan engorda ni el vino, bebido con moderación, perjudica la salud. Un grupo de científicos ha presentado en el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea un cambio en la pirámide alimenticia tradicional. Se quiere frenar a toda costa que la comida basura siga comiéndole a bocados terreno de la dieta mediterránea. La única que, según todos los expertos, puede prolongar la vida de los seres humanos con buena salud.
Los científicos reunidos en la última cumbre, que se celebró en Barcelona los días 24 y 25 de marzo, se centraron en analizar cómo repercuten los alimentos de la dieta mediterránea en el organismo. Francisco Sensat, vicepresidente de la Fundación Dieta Mediterránea, cuenta que se abordó la necesidad de potenciar la variedad de alimentos, de que se tiene que consumir más vegetales, tanto frutas como verduras, de distinto sabor y diferente textura.
Las administraciones, tanto la central como las autonómicas, son muy conscientes de que el Sistema Nacional de Salud (SNS) no puede sostener los problemas de salud que tendrán de adultos los niños actuales. La comida basura es pan para hoy, hambre para mañana. Conscientes de este problema a medio y largo plazo, los científicos advertían de que “a base de una buena educación, los niños aprenden hábitos”. En esta línea, el cardiólogo Valentín Fuster presentó la semana pasada el libro Monstruos Supersanos (Planeta), un libro infantil en el que el Monstruo de las Galletas, Elmo, Coco, Epi, Blas y todos los amigos de Barrio Sésamo enseñan a los pequeñoslos hábitos saludables. Un libro para ser leído en voz alta, en clase, o en voz baja, en la cama. “Es un libro monstruosamente útil, porque los buenos hábitos en alimentación, actividad física e higiene deben adquirirse cuanto antes mejor”.
Se ha comprobado además que cuando los padres involucran a los hijos en la participación y preparación de los platos "los niños se comen absolutamente todo", reconoce Sensat. Así que éste sería un buen hábito para anotar. Los expertos también piden a los hosteleros que ofrezcan diariamente un menú basado en dieta mediterránea al mismo precio que el que se oferte en el día. "En alimentación es mejor prevenir que curar", recalcan los expertos.
Como ejemplo de los beneficios que aportan los alimentos de la cesta de la dieta mediterránea, el congreso destacó que el aceite de oliva puede frenar la progresión del cáncer de mama. “Una dieta inadecuada, cargada de alimentos preparados en los que predominan determinadas grasas, podría incidir en la progresión de este tipo de cáncer”, criticaron. Otros estudios demuestran cómo este producto podría ser eficaz contra las úlceras de estómago (concretamente para luchar contra la bacteria que las produce) y prevenir las enfermedades cardiovasculares (por su alto contenido en antioxidantes).
Alimentos de temporada y del entorno Todos los expertos aconsejan menos cantidad de alimentos y más variedad. A la hora de elegir, mejor los de temporada, “y, a ser posible, del entorno”. También hablaban de intentar que el consumo de vegetales, tanto frutas como verduras, sean de distinto sabor y diferente textura. Y, a ser posible, tengan diferentes colores.
Más consejos para potenciar una dieta saludable: practicar regularmente alguna actividad física y socializar las comidas en su orientación al consumo de tres grupos de alimentos: cereales, verduras y frutas. Se introduce por primera vez en la dieta mediterránea especias, hierbas y condimentos, así como beber seis vasos de agua al día. Otro toque de atención de los expertos es intentar reducir ligeramente la cantidad por ración para conseguir un menor gasto calórico.
El resto de elementos sigue un patrón similar: tomar frutas y verduras de una a dos raciones por comida, así como carbohidratos. También una o dos raciones a elegir entre pan, pasta, arroz… preferentemente integrales. Todos los días se recomienda tomar entre una y dos raciones de frutos secos, semillas o aceitunas; entre dos y tres raciones de derivados lácteos y entre tres y cuatro raciones de aceite de oliva. La cantidad que se desee de hierbas aromáticas, especias, ajo y cebolla, siempre que no tengan sal añadida.
Niños con sobrepeso, futuros obesos Dietistas, médicos, científicos y expertos llevan tiempo llamando la atención a los ciudadanos: menos hamburguesa y más verduras. Según la Encuesta Nacional de Salud, un 37,8% de adultos sufre sobrepeso y un 15% obesidad. Los niños cada día están más gordos. Gregorio Varela, presidente de la Federación Española de Nutrición (FEN), ya criticó el orden de preferencia del español a la hora de hacer la compra: “Se deja llevar, por este orden, por la relación tamaño-precio; la duración del alimento; el fácil preparado y, en quinto lugar, por los alimentos saludables”. Aunque todas las encuestas recojan que la salud importa, las estadísticas recogen que “preferimos un dos por uno a un producto saludable”.
Sin embargo, los propios españoles se quejaban hace unos meses de que llenar la cesta de la compra con productos sanos cuesta más caro. Maira Bes-Rastrollo, investigadora de la Universidad de Navarra, planteaba aplicar una subida de impuestos a la comida basura y subvencionar los productos de la dieta mediterránea.
Es prioritario para todos promover y preservar la dieta mediterránea como estilo de vida saludable, en su concepto más amplio. La obesidad trae consigo una paradoja: se ha generado un negocio en torno a ella que mueve millones de euros y salen directamente del bolsillo de los afectados. Eminentes científicos de todo el mundo han sucumbido al interés por este estilo de vida saludable. Para que nadie pueda afirmar que en casa del herrero, cuchillo de palo.
FUENTE http://www.elconfidencial.com/salud/ |     |
Gastroenterología - Celíacos: prohibido comer Gluten Celíacos De las patologías intestinales crónicas más frecuentes, la celiaquía es una de las más prevalentes. Las cifras lo demuestran: una de cada cien personas en nuestro país es celíaca. Esta enfermedad suele presentarse de forma asintomática con lo que es bastante difícil acertar con un diagnóstico precoz.
La profesora Isabel Polanco, catedrática de pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid y jefe de servicio de gastroenterología infantil del Hospital Universitario la Paz de Madrid, destaca la importancia de detectar esta enfermedad lo antes posible de manera que el paciente no sufra consumiendo productos que, por su patología, le están prohibidos. Enfermedad Infradiagnosticada La celiaquía es una enfermedad de la que un alto porcentaje de los enfermos está sin diagnosticar. Muchas personas van de médico en médico en busca de una respuesta a sus problemas intestinales, obviando tanto el especialista como el enfermo la posibilidad de que sea celíaco. Como esta es una enfermedad que se presenta sin síntomas, es muy importante mantener un alto índice de sospecha cuando se está en la fase de diagnóstico. De hecho, la celiaquía es una enfermedad muy frecuente, y en lugares como la Comunidad de Madrid, el índice de prevalencia es de una entre 70 personas. ¿Se nace celíaco? La respuesta es no. Una persona se hace celíaca, puede que en la infancia, en la juventud o ya en la edad adulta. Existen casos en los que la enfermedad ha aparecido a los 80 años. Para que eso pase hace falta consumir gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y disponer de unos marcadores genéticos que hagan que la persona sea susceptible de desarrollar esa enfermedad. También influyen factores ambientales que hacen que una persona en un determinado momento de su vida manifieste esta enfermedad.
Dejar de Comer Gluten Uno de los síntomas más claros que presentan las personas celíacas es la distensión abdominal, es decir, que la persona sea muy delgada pero que, por el contrario, tenga el abdomen muy voluminoso. Los pacientes que padecen esta enfermedad deben evitar consumir alimentos con gluten. La señora Matilde Torralba, presidenta de la Asociación de Celíacos de Cataluña-Unión Española de Celiacos, asegura que el único tratamiento eficaz hoy en día es el de evitar el consumo de gluten. De todas maneras, estos enfermos pueden llevar una dieta totalmente normal a pesar de esa privación. Pueden comer legumbres, pescados, carnes, hortalizas, frutas, huevos, leche...En algunos casos se puede presentar una intolerancia a la lactosa o colon hirritable en algunos casos, pero por lo general estos pacientes pueden hacer una vida totalmente normal.
Gluten Camuflado El problema radica en el gluten camuflado que algunos alimentos manufacturados contienen, porque la persona ingiere esa proteína sin saberlo, algo nocivo para su salud. Las asociaciones han luchado mucho para conseguir que exista una reglamentación que limite este aspecto y que se instauren métodos de control, analíticos y diagnósticos para detectar las trazas de gluten. Afortunadamente, a día de hoy existe ya un reglamento a nivel europeo que obliga a las empresas a declarar si añaden gluten a sus productos, y también otro que invita a que los fabricantes indiquen que sus productos están libres de gluten. Pero la presencia del gluten no está solo en la comida. Elementos como dentífricos, fármacos, etc. también pueden contener esa proteína.
Financiar los Productos Sin Gluten Uno de los frentes por los cuales siguen luchando las asociaciones de pacientes celíacos es lograr la financiación de los productos sin gluten. España es el único país de la Unión Europea que aún no ha adoptado esa postura. Como indica la señora Torralba, no demandan que sean gratis, sino que se de una compensación para igualar la diferencia de precios, que suelen ser muy altos para los productos libres de gluten. Otra de las vertientes por las que se trabaja es la de integrar y normalizar a los celíacos dentro de la sociedad y que puedan, por ejemplo, salir a comer a un restaurante como cualquier otra persona. No hay que olvidar que una persona celíaca es una persona sana que come diferente. Si se hace un diagnóstico precoz esa persona negativiza los anticuerpos, normaliza su intestino, y lo único que tiene que hacer es cuidar su alimentación. FUENTE http://www.vivirmejor.es/es/gastroenterologia |
La nutrición de los niños empieza por casa y desde el vientre materno  La organización humanitaria francesa Médicos Sin Fronteras (MSF) aseguró en uno de sus diversos estudios que la mayor parte de las ayudas humanitarias que se envían a los países subdesarrollados se componen de harinas de origen vegetal, que no resultan suficientes para la correcta alimentación de los niños porque "hasta los tres años se necesita una serie de nutrientes de origen animal". El departamento del Tolima ha desarrollado acciones en materia de alimentación y nutrición para la población infantil y así se ha desplegado una política Departamental que orienta y articula la acción pública y privada en materia de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) buscando mayor efectividad y avances en el mejoramiento de la situación que se vive en esta zona del país.
¿Qué es el plan?La estructuración del Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional es un instrumento dinámico que recoge los avances, logros, y nuevos retos que aparecerán a través del tiempo, como consecuencia de la implementación de la Política Departamental y el desarrollo armónico de los planes que en el Tolima se creen para superar la desnutrición.
Nutrir busca garantizar progresivamente condiciones de seguridad alimentaria y nutricional para la población tolimense, especialmente aquella que se encuentra en situación de riesgo y vulnerabilidad. Población beneficiaria Esta política departamental está dirigida a toda la población tolimense, y requiere del concurso de las autoridades municipales para lograr el abordaje sinérgico y específico de las diferencias territoriales, especialmente marcadas en algunas zonas.
Para el Tolima, son sujetos y grupos de especial priorización y abordaje los niños, en especial los menores de cinco años; los adolescentes, las mujeres gestantes, lactantes y cabezas de hogar; los grupos étnicos; los hombres y mujeres mayores de 60 años; las familias y personas en condición de desplazamiento, abandono, discapacidad y pobreza; las familias y personas afectadas por desastres naturales o que habitan en zonas de alta vulnerabilidad. Según los datos que arroja el Sistema de Vigilancia de Alimentación y Nutrición del Departamento se observa que existe un 21,5 por ciento de niños con desnutrición aguda, 10,1por ciento con desnutrición crónica y 4,4 por ciento con desnutrición global, lo cual refleja que hay una disminución en el porcentaje de casos de desnutrición con respecto a los años anteriores según el boletín de indicadores básicos del Sistema de Vigilancia en Salud Pública del Ministerio de la Protección Social, Sivigila. Para lograr esa disminución en desnutrición, la Gobernación del Tolima realizado una serie de acciones en las que invirtieron alrededor de seis mil 255 millones de pesos. Proyectos desarrollados El gobierno Departamental ha apoyado las actividades de salud pública en jornadas de desparasitación y suplementación, Seguimiento al sistema de vigilancia de alimentación y nutrición , Sisvan; monitoreos a las instituciones amigas de la mujer y la infancia, IAMI; y creación y seguimiento a los planes de seguridad alimentaria y nutrición municipales.
En el programa IAMI se ha trabajado con los hospitales: San Rafael de Espinal; San Francisco de Ibagué; Reina Sofía de Lérida; Nuestra Señora de Lourdes de Ataco; San Juan Bautista de Chaparral; Ramón María Arana de Murillo; entre otros. Aunque se trabaje para acabar con el problema de la desnutrición infantil, se debe tener en cuenta que la solución no está sólo en manos de los entes gubernamentales. El cuidado de los niños debe empezar por casa y los padres deben ofrecerles una alimentación sana que contenga las vitaminas y minerales necesarios para el crecimiento. Por ello, entre las deficiencias nutricionales más frecuentes aparecen la anemia (por deficiencia de hierro o de ácido fólico), la hipersensibilidad (falta de ácidos grasos esenciales en la piel, las mucosas, las vías respiratorias y el intestino) y el retraso en el crecimiento. Así, la desnutrición puede originarse por una alimentación inadecuada –en la cual no se consumen las tres comidas básicas al día–, dietas pobres en energía, baja ingesta de alimentos fuente de proteína como lácteos, carnes, leguminosas y, en general, por malos hábitos alimentarios. También aparece cuando se padecen enfermedades como diarrea crónica o infecciosa. Consejos Durante el primer año de vida del niño, aun más que el peso, se debe observar la talla como indicador de falta de nutrientes, debido a que este es el primer período de crecimiento acelerado del cuerpo humano.
Es importante que en esta etapa se consuman micronutrientes específicos (vitaminas, minerales, proteínas y energía) que aportan los alimentos. Por ello, conviene proporcionarle al niño una dieta variada, balanceada. Los padres deben estar informados de todo lo relacionado con la alimentación para que los niños crezcan sanos y fuertes porque si se presenta la desnutrición en los infantes ésta conlleva a un retraso en la curva de crecimiento y en la talla y, además, de consumir las reservas –musculares y grasas– y retrasar el crecimiento, afecta de manera considerable el sistema inmunológico. La prevención es importante porque la desnutrición hace al niño más vulnerable a las enfermedades de tipo infeccioso, debido a que se disminuyen las defensas del organismo, su crecimiento no es óptimo y se altera el desarrollo cognitivo y físico. lista Causas o factores de desnutrición 1 Carencia de alimentos adecuados: esta se presenta por falta de ingresos económicos de la familia debido al desempleo, subempleo, desplazamiento, madres cabeza de familia, familias numerosas, abandono y pobreza. 2 Analfabetismo nutricional: a pesar de que hay recursos no se hace un buen uso de los mismos cuando se eligen los alimentos. 3 Negligencia y descuido del menor: está asociado con el maltrato. 4 Deficiente e inadecuado aporte de energía y nutrientes: se relaciona con una dieta que incluye alimentos poco recomendables para la edad y necesidades del niño. Por ejemplo, un consumo excesivo de alimentos fuente de carbohidratos, un aporte deficiente de alimentos ricos en proteínas, hierro, calcio y vitaminas, entre otros. 5 Elevado consumo de biberones con coladas diluidas, que tienen poca leche y demasiada agua. 6 Enfermedades como diarrea y dolencias respiratorias: hacen que el niño pierda el apetito, coma poco y aumente las necesidades de energía y nutrientes, generando un balance negativo. 7 No recibir leche materna como se sugiere: esta debe ser exclusiva durante los seis primeros meses y con la alimentación complementaria hasta los dos años de edad. 8 Malos hábitos alimentarios: asociados con la ingesta excesiva de carbohidratos, azúcares y dulces, y el bajo consumo de carnes, huevo, lácteos, frutas y verduras. 9 Dietas inadecuadas: en las cuales se ingieren demasiadas gaseosas, refrescos industrializados y productos de paquete. FUENTE http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia |
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