El exceso de peso, asociado a 13 tumores 141 artículos científicos y 282.137 casos de cáncer han servido para confirmar lo que otros expertos han venido advirtiendo: los kilos de más no sólo causan infartos y diabetes, sino también cáncer. Según una gran revisión de estudios, publicada en la revista 'The Lancet', un índice de masa corporal (relación entre el peso y la altura) elevado se asocia con más de una docena de tumores. "Muchas de las asociaciones observadas entre el aumento del IMC [índice de masa corporal] y el riesgo de cáncer es para tumores que no están relacionados con el tabaquismo. Posiblemente, a medida que disminuya el consumo de tabaco (que es la mayor causa de tumores en países desarrollados), el exceso de peso podría convertirse en el principal factor del estilo de vida que contribuye a la aparición de cáncer en estos países", estiman los autores, procedentes de las universidades de Manchester (Reino Unido) y Berna (Suiza). Según su riguroso estudio, por cada cinco puntos que aumentaba el índice de masa corporal, los hombres tenían un 52% más de probabilidades de desarrollar un adenocarcinoma esofágico, mientras que, en las féminas, el riesgo de desarrollar un cáncer de endometrio o vejiga crecía un 59%. Esos cinco puntos corresponderían con aumentos de peso de unos 15 kilos en hombres y 13 kg en mujeres para personas con un peso normal (IMC de 23), según calculan los investigadores. Lo que prácticamente no difería era el riesgo a lo largo y ancho del globo: la relación entre el cáncer y el exceso de peso se detectó en estudios europeos, americanos y asiáticos. Únicamente el riesgo de desarrollar un tumor de mama en la menopausia parecía ser más frecuente entre mujeres de la región Asia-Pacífico que eran obesas o tenían sobrepeso. Pese a estas respuestas, los autores reconocen que todavía quedan diferentes cuestiones que resolver en cuanto al exceso de peso. "Tenemos que saber si las intervenciones eficaces para reducir el IMC en poblaciones adultas reducirán los riesgos de cáncer. Este conocimiento nos permitirá diseñar estrategias de salud pública para evitar los tumores relacionados con la obesidad en todo el mundo", concluyen. | ![]() Pastel de chocolate con nueces y mermelada de albaricoque Ingredientes: 6 huevos 200 g de harina 200 g de mermelada de albaricoque 150 g de azúcar 12 nueces 125 ml de aceite 1 tableta de chocolate negro 1 sobre de levadura Elaboración: Mezclar el azúcar con las yemas y el aceite, batir bien. A continuación, añadir el chocolate previamente deshecho al baño María (guardar un tercio del chocolate para cubrir el pastel posteriormente). Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla. Echar el resto de ingredientes: harina, levadura y nueces (reservando unos cuantos trozos para adornar el pastel por fuera). Remover bien toda la mezcla y cocer a 200ºC durante 25 minutos. Una vez cocido, se parte el pastel en dos capas y se unta una de ellas con la mermelada, poner la otra capa encima y cubrir con el chocolate. Por último adornar con las nueces.
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La caducidad de los alimentos Comprar el alimento fresco o recién elaborado es una de las características más valoradas por el consumidor. Generalmente, la frescura de un producto suele asociarse a la calidad y ésta a seguridad. Al consumidor le preocupa el tiempo que dispone para almacenar el producto en su hogar antes de su deterioro. Paralelamente, a la industria alimentaria también le preocupa el tiempo que puede tener expuesto el alimento. Desde ambas partes, cuidar la seguridad de los alimentos es un requisito primordial.
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Las pipas de girasol Deliciosas y muy nutritivas
El nutriente principal son las grasas poliinsaturadas con 45 gramos de grasa total por 100 gramos de porción comestible, que ayudan a reducir el colesterol y triglicéridos en sangre; también 28 gramos de proteínas, hidratos de carbono y vitamina E que es un antioxidante que protege contra los radicales libres que dañan las células y la información genética hasta producir cáncer y otras enfermedades, y esta vitamina hidrata, nutre la piel y refuerza el sistema inmunológico. La tradición dice que las gitanas son muy fértiles porque comen muchas pipas de girasol, ricas en vitamina E llamada la de la fertilidad. Además de la vitamina E contiene otros elementos entre los que destacan: colina, betaina, lignanos y ácidos fenólicos, de acción antioxidante. Tienen alto contenido en magnesio y potasio, indispensables en la dieta de los deportistas para mejorar su rendimiento y evitar las lesiones; mucho fósforo y calcio, a tener en cuenta por aquellos que no quieren o no pueden tomar lácteos y, además, están especialmente indicadas a las mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico y hierro. Proporcionan un buen aporte de tiamina o vitamina B1, importante en las dolencias nerviosas y degenerativas. También son ricas en pectina, un tipo de fibra alimentaría con gran poder de retención de agua en el intestino. Por sus propiedades y agradable sabor, las pipas de girasol constituyen un tentempié no excesivamente calórico y que puede formar parte de la dieta de personas de todas las edades. |
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