Lo primero es saber alimentarse
Enero suele ser el mes de las dietas y los ejercicios obsesivos. Pero el impulso dura apenas unas semanas, o menos, y los resultados se esfuman. Más que seguir una inflexible tortura nutricional escrita o una rutina deportiva agobiante, la persona debe aprender a alimentarse. En sus propuestas, dos especialistas rescatan la importancia de la pirámide alimentaria, que incluye todo tipo de alimentos y de la inconveniencia de extrapolar, de la dieta diaria, algún grupo en específico como los carbohidratos que son, precisamente, la base del triángulo nutricional. Doménico Petrarca, médico especialista en nutrición y trastornos alimentarios destaca la importancia de hacerle caso al cuerpo, en vez de ceñirlo a regímenes que se oponen al metabolismo natural. "El mes de diciembre suele ser una excusa para abandonar los esfuerzos hechos durante el año. Al llegar enero, recurren a alguna dieta estricta que los hace dejar de comer lo que les gusta. Lo perjudicial es comer en forma compulsiva. La paranoia de las dietas hace que, a la larga, se engorde más. El problema es que estamos peleados con la comida. Si se lograra la reconciliación, comenzarían los cambios conductuales", expresa. El metabolismo se altera de dos maneras, según el especialista: alimentándose exageradamente, como puede pasar en esa especie de "vacaciones nutricionales" que suelen ser los meses de diciembre, o sometiéndolo a quemas exageradas de calorías, tanto por dietas muy estrictas que suprimen grupos de alimentos o por largas sesiones de ejercicios que no se mantienen. "El cuerpo debe moverse pero, más que para mantenerse en forma por fuera, para mejorar la salud cardiovascular". Lo recomendable, para quienes no son deportistas, es ejercitarse media hora al día. Gian Marco Gil, nutricionista deportivo certificado, de la Clínica Vwl Servicios Médicos, coincide en la necesidad de consumir todo tipo de alimentos, enfatizando en los bajos en grasas y altos en fibra, sin dejar de lado los lácteos, prefiriendo los descremados. "Lo fundamental es respetar la pirámide nutricional, consumiendo de todo, pero con moderación". Una buena fuente de fibra -que debería sumar 25 gramos en la dieta de cada día, según el especialista- son los granos, las frutas, los vegetales y las frutas secas como nueces, almendras y maní, no muy saladas. "Los alimentos con fibra mantienen saciadas a las personas durante el día y ayudan a prevenir diferentes enfermedades como diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares". El buen comer debe estar acompañado, a su juicio, por una rutina de ejercicios acorde con cada persona. "Para quien nunca se ha entrenado, una caminata de media hora, tres veces al día está bien. Y quienes han cumplido con su rutina durante todo el año, pero la abandonaron en diciembre, deben recomenzar con una exigencia 30% menor a la usual". |  Milhojas de pollo al Pedro Ximenez y huevo frito.
Los ingredientes (4 comensales) La preparación En una sartén con aceite de oliva, sofríe las cebollas picadas junto al azúcar, cuando empiecen a transparentar incorpora el pollo y salpimenta al gusto. Cuando el pollo se haya dorado, riega con el PX y deja reducir. Empieza a montar los platos con una rebanada de pan, reparte sobre ella el pollo, pon otra rebanada de pan y encima un puñadito de rúcula, adereza con sal y aceite de oliva, otra rebanada de pan y una loncha de queso. Fríe los huevos al gusto, puedes darle la forma cuadrada con un molde, y colócalos sobre la loncha de queso. Ralla sobre el milhojas la trufa y termina regando con un hilo de aceite de trufa o de oliva. Fuente: http://www.directoalpaladar.com
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El pan, muy aconsejable en la dieta de los niños
El pan es un alimento muy recomendado por su riqueza en hidratos de carbono, necesarios para un adecuado desarrollo del niño. Es normal que un niño se decante por la bollería, ya que es más golosa para su paladar pero no hay que abusar de ella y retomar las antiguas tradiciones del bocadillo para la merienda. Algunos estudios revelan que el sobrepeso y la obesidad están relacionados con una menor ingesta de pan y un mayor consumo de grasas. Una dieta equilibrada es lo mejor para un adecuado desarrollo y en ésta, debe intervenir el pan. |
¿Será el pan un alimento de lujo?
China ha anunciado que impondrá unas cuotas temporales a las exportaciones que se realizan de harina procedente de diversos cereales, trigo, maíz, etc., esta es una medida que pretende evitar un abuso y garantizar que el país no presente carencia de suministros. El precio de los cereales ha propiciado este movimiento que a su vez, seguramente desencadenará en los mercados europeos una nueva subida del precio de las harinas. En un mundo tan globalizado, cualquier movimiento que realice un país es sufrido por el resto, son demasiados los problemas generados por la elaboración de biocombustibles, por el cambio climático, por la especulación, al final el pan se va a convertir en un alimento de lujo en lugar de un alimento básico. Parece imprescindible proveer a la industria del biocombustible, los datos sobre la exportación y producción de cereales de China el año pasado muestran la evidencia. Nada menos que hasta un 206,51% aumentaron las exportaciones de trigo, las de maíz hasta un 85,3%, a pesar de que el país produce lo suficiente para satisfacer la demanda nacional, el Gobierno chino anunció que el año pasado sufrió ya un déficit de 26 millones de toneladas. Por tanto, no es extraño que se imponga un nuevo arancel que puede llegar hasta el 25% más de lo que se estaba pagando para poder exportar alguno de los 57 tipos de cereal o productos derivados. Asusta el próximo movimiento que se realizará, por ejemplo en la Unión Europea, no será extraño que el pan comience a aumentar su precio sin control. Decididamente la solución de los biocombustibles es una soga en el cuello de la alimentación que se irá apretando a medida que aumente la producción de este combustible. Fuente: http://www.directoalpaladar.com |
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